Tortilla Soup

Jeg har brugt en stor del af dagen på mit gamle studie (yes, nu er det gammelt ;)) Jeg har nemlig været med til at planlægge introduktionen for de nye elever (som jeg har gjort alle de andre år også) og lovede også at være til stede i introugerne. Det kan jo fint kombineres med jobsøgning. 
Aftensmaden skulle derfor ikke være for indviklet, og valget faldt på en tortillasuppe fra Jamie Olivers "Jamies Amerika". Jeg sad og bladrede i den i sidste uge (savnet til maden i USA, haha) og markerede flere opskrifter, som skal prøves af inden for den nærmeste fremtid. Denne suppe er super lækker, og jeg er sikker på, at den nok skal blive lavet et par gange til vinter :)
Jeg ændrede lidt i opskriften (noget med nogle frugter, som jeg ikke kunne få i de "rigtige" farver og tilsatte også lidt fløde). Så her er opskriften, som jeg lavede den: 


Tortillasuppe

Suppe

Olivenolie

1 pillet, grofthakket løg

2 pillede, knuste fed hvidløg

2 store skrællede, grofthakkede gulerødder

2 udkernede og grofthakkede grønne peberfrugter

1 udkernet og grofthakket gul peberfrugt

1 udkernet og grofthakket rød peberfrugt

2 store grofthakkede tomater

1 dåse (400g) flåede, hakkede tomater

2 laurbærblade

2 hønsebouillonterninger

Salt og peber

Et skvæt fløde

Tilbehør

1 moden avocado

1 usprøjtet limefrugt

1 frisk rød chili, skåret i tynde ringe

2 store håndfulde tortillachips

1 stor tsk. tørret salvie

Sæt en stor gryde over ved svag varme og hæld et skvæt olivenolie i. Svits løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter under jævnlig omrøring i 10-15 min., til grøntsagerne er bløde.

Tilsæt begge slags tomater og laurbærblade og smuldr bouillonterningerne i. Fyld den tomme konserves dåse med vand og hæld det i gryden. Bring vandet i kog, skru ned for blusset og lad det simre under jævnlig omrøring i ca. 20 min.

Forvarm ovnen til 180 grader. Flæk avocadoen og skær skrællen af. Fjern stenen og skær avocadoen i tern. Læg dem i en skål og riv limeskallen fint ud over dem. Pres også saften ud over avocadobidderne.

Fordel tortillachipsene jævnt i et ovnfast fad, stænk dem med olivenolie og drys tørret salvie over. Smæk fadet i ovnen i 3-4 min., til chipsene er gennemvarme. Imens tjekker du, om supper er, som du vil have den: Fortynd den evt. med lidt mere vand, hvis den er for kompakt, eller lad den koge mere ind uden låg, hvis den er for tynd. Jeg syntes, at min havde en god, men meget grov konsistens, så stavblendede suppen ganske lidt. Bare lige sådan vroom, vroom. Jeg tilsatte også et skvæt fløde i og smagte så til med salt og peber.

Øs suppen op og servér den sammen med de varme tortillachips, chiliringe og avocadobidder.