Fruity

I går aftes lavede vi denne meget nemme dessert. Nektariner og abrikoser bagt i ovnen med honing og kanel - serveret med vanilleis. Nams!
Dagen er foregået i roligt tempo. Lille O er stadig syg med høj feber, så han har sovet en del. Jeg har fået bagt og ryddet op - og læst dameblade. Hele tre ting på én dag ;)

Cheesecake trifle

Da min kære mand kom hjem fra Danmark forleden, ville jeg forkæle ham med en lækker dessert. Det blev til denne improviserede cheesecake-trifli. Mascarpone blev rørt med smeltet hvid chokolade og græsk yoghurt - og lagt i lag med makroner og hindbær. Det var en ret tung dessert, og jeg ville egentlig have rørt mascarponen med flødeskum, men jeg havde ikke fløde. Det må blive næste gang, for der skal helt sikkert bygges videre på den! 

Peanut butter chocolate mousse

Vi kan godt lige klare en dessert sådan en søndag formiddag, ik'? Jeg har længe haft lyst til chokolademousse, og da vi i fredags fik en Ben & Jerry's med peanut butter, blev jeg inspireret til at prøve at lave en peanut butter chokolademousse. Jeg brugte bare min sædvanlige opskrift på mousse og tilsatte så peanut butter til jeg syntes at det smagte tilpas meget af chokolade og jordnødder. Nujs, det blev godt! Jeg tror, at det er den bedste chokolademousse jeg nogensinde har lavet (og fået i det hele taget)! 

Peanut butter chocolate mousse (4 pers.)

200g mørk chokolade
3 spsk. peanut butter (jeg brugte den normale, men tror faktisk også at den crunchy vil være god)
4 æggehvider
2 dl piskefløde

Hak chokoladen og smelt den sammen med peanut butter i en skål i vandbad. Tag skålen af varmen og stil den til side. 

Pisk æggehviderne meget stive i en skål. 

Pisk hurtigt chokoladen ind i æggehviderne. Hviderne vil falde, men det er helt ok. 

Pisk fløden til let skum. Vend den forsigtigt i chokolademassen. Hæld moussen i en skål (eller portionsanret den), dæk den til og stil den kold i mindst 4 timer. 

Burger date

Vi fejrede vores bryllupsdag med en meget simpel burger date. Der er nemlig noget vi savner her i Holland og det er ordentlige burgere! Hollændere har et eller andet med at blende deres bøfkød?! Så vi var noget skeptiske, da vi en dag faldt over en restaurant, som kun laver burgere. Men vi var også efterhånden ret desperate efter at finde gode burgere ;) Og det fandt vi! De var virkelig gode! Manden tog deres Spicy Chili og jeg prøvede The Mother of all Burgers. 
Og nu skulle vi jo fejre, så vi snuppede også lige et stykke cheesecake og en chocolate brownie milkshake - endnu en grund til at komme tilbage. 

Chocolate, rhubarb & ice cream

Okay, vi skal vist til at passe på med de desserter... Jeg kan jo ikke blive ved med at "fejre" barsel, haha. Men der skulle ryddes ud i fryseren, så vi kunne få plads til en masse bokse med forskellige retter i, så der er til de dage, hvor der ikke er meget overskud. Jeg faldt over en lille brownie, som blev piftet op med lidt frisklavet rabarberkompot og en skefuld vanilleis - ikke helt dårligt. 
Udover lidt nusseri i køkkenet er det ikke blevet til andet end lidt indretning på ham den bettes værelse samt en graviditetsmassage. Det var virkelig godt! Denne gang fik jeg en time, og det var både ryg-, nakke-, mave- og fodmassage - man er jo et helt nyt menneske bagefter! Jeg skal ikke afvise, at jeg snupper en omgang mere, hvis jeg kan nå det efter vores ferie ;)

Ready!

Se, de rød/hvide farver er repræsenteret ;) 

Strawberry milkshake

I weekenden stod desserten på jordbærmilkshakes en af dagene. Jeg havde købt en masse jordbær på markedet, og de skulle jo bruges til et eller andet. Så de kom i en blender sammen med lidt mælk, en god portion vanilleis og lidt flydende rørsukker - mums! 

Banana dessert

Vi havde et par bananer liggende, som var ved at stå af - så det efterhånden klassiske løsning blev: banankage. Vi fik et stykke til dessert i går med en kugle vanilleis og friske hindbær til. Slet ikke en dårlig kombi ;)
Opskriften er den go'e gamle fra Karolines - jeg kommer dog altid to bananer i og mindre sukker. 

One of those days...

...hvor det eneste der er at gøre er at spise B&J's og se SATC 2. Trælse ting på jobbet kombineret med graviditetshormoner og en mand der er i udlandet = it ain't pretty! 

Apple "pie"

I weekenden plagede min halvsyge mand om æblekage, så det skulle han selvfølgelig ha' ;) Han var heldigvis ikke mere syg end han selv kunne skrælle æblerne, haha. Jeg lavede en stor portion æblegrød (så var der nemlig også til morgenmadstopping) og anrettede i høje glas. Jeg havde glemt, at jeg normalt kun kommer flødeskum på toppen, så jeg synes, at det blev liiidt for meget med al den fløde - men det kunne min kære mand også hjælpe med ;)

Nytårsmiddagen

Delt forret til nytårstalen: blinis m/creme fraiche og røget laks, tunmousse m/flute, hvidløgsstegte tigerrejer med chilisauce - og så selvfølgelig bobler til :) 

Entrecôte med ovnkartofler, rødvinssauce og rødkålssalat

Brownie m/hvid chokolademousse, hindbæris (lavet i ismaskinen) og marcipanchip

Den hjemmelavede kransekage

Velkommen i 2012! Manden og jeg tog hul på det nye år ved at skåle i bobler og se på fyrværkeri fra altanen. Jeg ville ikke have fejret aftenen på anden vis ;) Dagen i dag står på ren afslapning, måske en gåtur i den friske luft og så ellers den obligatoriske junk food i aften. 
Hverdagen begynder igen i morgen, og jeg spår, at den er en meget træt mig, som sætter sig i toget kl. 6.45 i morgen! Glæder mig allerede til næste weekend ;)

Ice cold

Jeg fik denne fine OBH ismaskine i julegave, og den skulle selvfølgelig afprøves i Danmark. Glemte at tage billede af resultatet, men det var vanilleis med alt godt fra slikskålen - så der var blandt andet en version med Mozartkugler :D
Jeg er allerede meget glad for den, og den skal da også på banen senere i dag, når der skal fremtrylles dessert til nytårsmiddagen.

Bagjul

Vi er tilbage i det hollandske - har fået tømt overfyldt bil og spist indisk

...og drukket Matilde (én af grundene til at bilen var overfyldt) med is

...og nogen har leget med julegaver ;)

Improvised apple crumble

Efter vores lille pita-date ved kanalen i lørdags, kunne vi ikke spise aftensmad. Derfor blev vi enige om bare at snuppe desserten (uh, det er fedt at være voksen, haha). Jeg skrællede nogle æbler og dryssede resten af toppingen fra æble-cheesecaken over og bagte det i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Det blev serveret med en god (=meget stor) skefuld kanelis. Mmm!    

Mmm brownie

Manden fik en uventet fridag i går, så vi inviterede en af vores gode venner over til mad og vin. Hans kæreste er på ferie med deres lille søn, så han keder sig lidt ;) Det betød, at der skulle improviseres lidt i køkkenet. Bl.a. bagte jeg denne lækre Hummingbird Bakery brownie, som var super nem at lave. Jeg snuppede opskriften fra MissMuffin, da jeg ikke ligger inde på kogebogen (hvilket jeg hellere må gøre noget ved!)
Kagen blev serveret med vanilleis samt bagt nektarin og blomme. Hurra for leftovers ;)

Fredag aften med hygge

Manden og jeg udnyttede, at han ikke skulle ud og spille i går - som ellers ofte er tilfældet fredag aften. Men nu er han så heller ikke hjemme til aftensmad de næste 12 dage ;) 
Vi lavede en svamperisotto med sprødt serranoskinke og til dessert bagt frugt med vanilleis (det var altså virkelig lækkert og nemt!) Dertil fik vi et par (!) af de flasker hvidvin, som jeg havde med hjem fra Luxembourg. 

Mere rabarber

De skønne rabarber skulle da også nydes som dessert, så det blev til denne lidt sundere rabarbertrifli. I bunden og i midten er der ladyfingers med lidt Amaretto over og så ellers rabarberkompot og mager kvark rørt op med vanille. Det var ikke helt ringe ;)

Perfect Saturday

Vi fortsatte med drink på altanen imens stegen hyggede sig. Den blev serveret med råstegte kartofler (OG ris til manden :S), champignonsauce og salat. Og selvfølgelig et stort glas rødvin ;) Nøj, det var godt! Nu har vi masser af lækkert kød til sandwiches, biksemad, osv.

Desserten blev cheesecake, som jeg har truet med at lave i lang tid. Manden elsker det - men det er altså ikke altid, jeg vil lave sådan én til os selv. But we only live once, haha. Jeg bruger altid Birthes opskrift, men i går ændrede jeg lidt i den. Jeg tilsatte lidt smeltet hvid chokolade til ostemassen og lavede mønster af blåbærcoulis inden den blev bagt... Not bad at all, if I may say so ;)

Dessert

Fredag aften lavede vi frugtsalat med råcreme. Jeg har flere gange lavet en lidt lettere udgave af frugtsalat, men manden har hver gang plaget om råcreme ;) Nu fik han så sin vilje, og det smager jo også fantastisk! Man behøver jo ikke tage så meget.. eller ;)
Jeg har det som om, at jeg har tømmermænd i dag - på trods af at jeg ikke  drak en dråbe alkohol i går. Måske er det fordi min krop ikke er vant til at komme så sent i seng... Anyways, så er jeg glad for at det er fridag, og jeg ikke har nogle planer.