Mmm brownie

Manden fik en uventet fridag i går, så vi inviterede en af vores gode venner over til mad og vin. Hans kæreste er på ferie med deres lille søn, så han keder sig lidt ;) Det betød, at der skulle improviseres lidt i køkkenet. Bl.a. bagte jeg denne lækre Hummingbird Bakery brownie, som var super nem at lave. Jeg snuppede opskriften fra MissMuffin, da jeg ikke ligger inde på kogebogen (hvilket jeg hellere må gøre noget ved!)
Kagen blev serveret med vanilleis samt bagt nektarin og blomme. Hurra for leftovers ;)

Tortilla Soup

Jeg har brugt en stor del af dagen på mit gamle studie (yes, nu er det gammelt ;)) Jeg har nemlig været med til at planlægge introduktionen for de nye elever (som jeg har gjort alle de andre år også) og lovede også at være til stede i introugerne. Det kan jo fint kombineres med jobsøgning. 
Aftensmaden skulle derfor ikke være for indviklet, og valget faldt på en tortillasuppe fra Jamie Olivers "Jamies Amerika". Jeg sad og bladrede i den i sidste uge (savnet til maden i USA, haha) og markerede flere opskrifter, som skal prøves af inden for den nærmeste fremtid. Denne suppe er super lækker, og jeg er sikker på, at den nok skal blive lavet et par gange til vinter :)
Jeg ændrede lidt i opskriften (noget med nogle frugter, som jeg ikke kunne få i de "rigtige" farver og tilsatte også lidt fløde). Så her er opskriften, som jeg lavede den: 


Tortillasuppe

Suppe

Olivenolie

1 pillet, grofthakket løg

2 pillede, knuste fed hvidløg

2 store skrællede, grofthakkede gulerødder

2 udkernede og grofthakkede grønne peberfrugter

1 udkernet og grofthakket gul peberfrugt

1 udkernet og grofthakket rød peberfrugt

2 store grofthakkede tomater

1 dåse (400g) flåede, hakkede tomater

2 laurbærblade

2 hønsebouillonterninger

Salt og peber

Et skvæt fløde

Tilbehør

1 moden avocado

1 usprøjtet limefrugt

1 frisk rød chili, skåret i tynde ringe

2 store håndfulde tortillachips

1 stor tsk. tørret salvie

Sæt en stor gryde over ved svag varme og hæld et skvæt olivenolie i. Svits løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter under jævnlig omrøring i 10-15 min., til grøntsagerne er bløde.

Tilsæt begge slags tomater og laurbærblade og smuldr bouillonterningerne i. Fyld den tomme konserves dåse med vand og hæld det i gryden. Bring vandet i kog, skru ned for blusset og lad det simre under jævnlig omrøring i ca. 20 min.

Forvarm ovnen til 180 grader. Flæk avocadoen og skær skrællen af. Fjern stenen og skær avocadoen i tern. Læg dem i en skål og riv limeskallen fint ud over dem. Pres også saften ud over avocadobidderne.

Fordel tortillachipsene jævnt i et ovnfast fad, stænk dem med olivenolie og drys tørret salvie over. Smæk fadet i ovnen i 3-4 min., til chipsene er gennemvarme. Imens tjekker du, om supper er, som du vil have den: Fortynd den evt. med lidt mere vand, hvis den er for kompakt, eller lad den koge mere ind uden låg, hvis den er for tynd. Jeg syntes, at min havde en god, men meget grov konsistens, så stavblendede suppen ganske lidt. Bare lige sådan vroom, vroom. Jeg tilsatte også et skvæt fløde i og smagte så til med salt og peber.

Øs suppen op og servér den sammen med de varme tortillachips, chiliringe og avocadobidder.  

On the road again

Hello Vegas!

Fra Grand Canyon gik til turen til Las Vegas med et stop ved Hoover Dam. Igen, stort og imponerede. Meget også 45 grader varmt, så det blev et kort visit. Airco'en i bilen var meget populær :D

Grand Canyon

Så er man pludselig ret lille

Vi ankom til Grand Canyon om eftermiddagen på vores syvende feriedag. Vi 

havde ikke booket hotel hjemmefra, så jeg var lidt nervøs for, om vi kunne finde noget. Jeg havde læst, at der kunne være godt booket (spørg mig ikke, hvorfor jeg ikke bookede inden så ;)). Vi fik dog et lækkert værelse for to nætter på Best Western Grand Canyon Squire Inn - og vi var heldige, for næste dag kl. 11 om formiddagen var der udsolgt! Så book i god tid og regn ikke med, at det er super billigt ;)

Resten af dagen blev brug på at slappe af (min kære mand var lidt syg) og planlægge næste dags hike. Det anbefales ikke at gå nede i canyon'en (mærkeligt ord, I know) mellem kl. 10-16 pga. varmen, så vi besluttede os for at stå tidligt op og fange solopgangen samtidig. Vækkeuret ringede kl. 4.15 :S, men det var virkelig worth it! Super smuk solopgang! Omkring kl. 6 var vi så klar til at bevæge os ned i dybet med masser af vand og snacks. Først fem kilometer ned og så sjovt nok også fem kilometer op igen. Jeg har kravlet på bjerge i Schweiz siden jeg var lille, men der går det altså op først og så ned... Den anden vej rundt er bare lidt hårdere. Så vi var ret kvæstede, da vi endelig kom op kl. præcis 10. Vi så dog pænt mange mennesker, som gik ned på det tidspunkt - well, good luck med varmen!  

Efter det var det tid til en god lur efterfulgt af en god frokost. Resten af dagen slappede vi af og vaskede tøj (meget tiltrængt på det tidspunkt!). Om aftenen kørte vi i gennem parken, fik set det sidste af solnedgangen samt en masse dyr. 

Vi skal helt klart tilbage til Grand Canyon en anden gang! Det var simpelthen så flot, stort og også lidt skræmmende. Vi kunne godt tænke os at tage på en hike længere nede og så med en overnatning. Men det kræver altså en lidt bedre form, og en mand som ikke er syg :)

Mere mad

Spejlæg med sprød serrano på svigermors rugbrød

Smoothies i nye kopper - nøøøj de var træls at have i håndbagagen ;)

Parpadelle med chorizo, svampe, peberfrugter, tomat og fløde

Laksemad og toast på brød fra det lækre franske bageri

Jeg nød at spise ude til hvert måltil i tre uger, men jeg nyder også at lave mad igen! Jeg har fået masser af energi og inspiration til at komme i gang igen. Så selvom manden ikke er hjemme til spisning ret ofte, skal der alligevel laves andet end omeletter ;)

USA - the food pt. 2

Morgenmad på Le Pain Quotidien i New York. Frugten i USA var simpelthen SÅ lækker! Skal virkelig finde ud af en ordentlig løsning i det her uland - frugten smager jo ikke af noget :S

Mere morgenmad på Le Pain Quotidien

Frokost fra deli nær Bryant Park

Lækker thaimad i JFK inden vi skulle med flyet mod LA

Margarita trio i Laughlin: granatæble, mango og lime - jeg har seriøse cravings efter dem!

Også fra restaurant i Laughlin: lækre rejer

...og cheesecake til dessert

Kæmpe sandwich fra supermarkeds deli - virkelig lækker og med seriøst meget fyld!

Californisk jordbær - købt ved en lille vejbiks. Jeg spiser aldrig jordbær fra Holland mere. Aldrig.

Crêpe på Café Bellini i San Francisco - seriøst lækker morgenmad!

Mere Bellini morgenmad: parfait & bagel

Lækker-lækker pizza fra Zero Zero i San Francisco. Vi smagte også en anden pizza + en pastaret - virkelig god kval! Vi fik maden som take away, men det er også en restaurant (og en populær én, så husk bordbestilling). 

Igen super lækker thaimad fra Coriander Gourmet Thai i San Francisco (nederste etage i Westfield)

Også fra Coriander Gourmet Thai

On the road...

Udsigt til Colorado River fra hotelværelset i Laughlin

Toget kører gennem Kingman

Diner i Kingman

Byen Seligman er brugt som inspiration til Radiator Springs i "Cars"

Den sjette dag i ferien forlod vi LA for en stund og kørte mod Grand Canyon - dog med en enkelt overnatning undervejs. Vi havde ikke rigtig planlagt, hvor vi ville sove, men pludselig out of nowhere dukkede Laughlin op med sine høje hoteller og casinoer. Helt sikkert den mest kiksede by. Sådan en slags mini-Vegas, men med ældre og mindre kønne mennesker ;) Anyway, hotellerne er cheap, maden er go' og vi grinede bare lidt af det hele. 

Noget af vejen kørte vi også på Route 66 og stoppede i de små byer, som efterhånden mest er turistattraktioner, men stadig rigtig hyggelige. Og så var det generelt bare en rigtig flot tur - vi har nok sagt "wauw" de først 1000 gange på vores tur. Det var som om, at naturen blev ved med at overraske og imponere os. Det var virkelig vildt.